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  中新网北京10月5日电(记者 上官云)中秋节临近,有关月饼的话题已登上了热搜。社交平台上,人们晒出各式各样的月饼,“豆橛子月饼”更是直接火出圈。

  相较以前,眼下月饼的花样越来越多,比如馅料,有螺蛳粉月饼、辣条月饼、小龙虾月饼等等,其形态也变得多样起来,不少文创月饼很受年轻人喜爱。

  话说回来,作为流传至今的传统节日美食,月饼到底起源于何时?

  起源于何时?

  关于月饼的由来,民间也有一些传说,故事内容听起来生动有趣,但往往很难找到史料佐证。一般认为,文献资料中较早正式使用“月饼”这一名称,见于宋末元初。

  资料图:图为新出炉的月饼。 朱涛 摄

  南宋吴自牧《梦粱录》中有“月饼”条目,同一时期周密的《武林旧事》“糕”类下也有“月饼”一目。不过,山东社会科学院文化研究所研究员郑艳介绍,有研究表示,上述“月饼”是蒸出来的,也不局限于中秋食用,而是一种日常食物。

  此外,北宋诗人苏东坡写过“小饼如嚼月,中有酥与饴”,被认为是当时对月饼的写照,但有研究表明,这种小饼是一种甜点,用了糖和酥油做馅,也不是只有中秋节食用。

  将月饼和中秋节联系起来,在明代有了比较明确的记载。郑艳提到,明代《西湖游览志余·熙朝乐事》记载杭州的中秋节,“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。

  由此可以看出,这个时候人们开始在中秋节互相赠送月饼,并把它视为团圆的象征。明代《帝京景物略》也有一些记载,提到圆圆的月饼也是为了祭祀月亮的,同样代表团圆之意。

  外形能有多新奇?

  很多人记忆中的月饼,大多都是圆圆的形状,入口香甜。

  如《帝京景物略》记载,明代的月饼跟人们今天所见的月饼大致相同,论大小的话,有“径二尺”者,明代一尺大约有三十多厘米,也就是说,这种月饼直径超过六十厘米。

  资料图:图为制饼手艺人将“徽式麻仁月饼”盖印。施亚磊 摄

  比较“豪华”的月饼也有。明代沈榜《宛署杂记》中记载:“八月馈月饼:士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。市肆至以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。”

  随着时间流逝,月饼的制作手法越来越精致。清代的“美食家”袁枚,在《随园食单》中记载了明府家制的花边月饼,以枣肉为馅,吃起来“甘而不腻”,味道很好。

  据记载,袁枚本人非常喜爱花边月饼,经常派轿把做月饼的人接到随园制作此饼。

  月饼的造型也越来越精致。清代《燕京岁时记》提到,月饼到处皆有,大小不等,饼面印制着各种精细的花纹图案,如嫦娥奔月、月宫蟾兔等神话形象,很有特色。

  这就说明,清代月饼的花样变得更多了,不仅大小不一,而且表面有各种跟中秋相关的花样。

  馅料有多丰富?

  “圆圆天上月,当户有辉光。团团盘中饼,肆筵流芬芳。”作为节日美食,月饼被赋予了团圆等多重美好含义,这些年,月饼馅料越来越丰富,五仁、鲜肉、云腿……口味花样百出。

  资料图:图为展出的九宫格“馍”法月饼。中新社记者 九美旦增 摄

  比如,有创业者不断改进月饼的口味,从新世代饮食潮流中汲取灵感,推出玫瑰荔枝、红豆咖啡等新口味,低糖低油配方也更符合现在的健康趋势。

  再如,还有一种用胶东花饽饽非遗技艺“蒸”出来的月饼,既保留传统韵味,又充满现代巧思,它们的个头有巴掌大小,桂树、玉兔、祥云纹样纤毫毕现。

  有趣的是,在月饼市场上,“轻装+文创”也给消费者们带来了不少新选择。妇好鴞尊、亚长牛尊、龙形玉玦等文创月饼的上市,为传统中秋佳节增添了浓浓的文化味。

  中秋节来临之际,人们互赠月饼、瓜果等,代表着亲友间诚挚的祝福。造型丰富的月饼,亦承载着有关中秋的美好记忆。(完)

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